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Producción del frijol en Costa Rica, UNA 2018
 
 
 
 
 
 
 
 
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Añadido :26 Enero 2018
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En Costa Rica se produce frijol de alta calidad; sin embargo, los productores de estos granos básicos no logran competir con el frijol importado, el cual entra al país en grandes volúmenes y a costos muy inferiores al costo de producción en este país, que en promedio oscila los 30 mil colones por quintal. Es por esto que un equipo multidisciplinario de la UNA busca identificar atributos diferenciadores asociados a la calidad, origen geográfico, riqueza biocultural y sostenibilidad ambiental de los frijoles producidos en las regiones Huetar Norte y Brunca que puedan resaltarse dentro de una estrategia que les permita a los productores nacionales competir con el frijol que viene de China o Nicaragua. Además, este proyecto de valorización del frijol nacional impulsa conocer los procesos de organización en torno a su producción, incluso desde la semilla, tiempos de cosecha y variedades utilizadas, así como el acondicionamiento, empaque y etiquetado del producto hasta su distribución al consumidor final. Otra problemática que este proyecto aborda es la vulnerabilidad de este cultivo ante el cambio climático. Un ejemplo fue el huracán Otto en diciembre del año 2016, que provocó pérdidas agrícolas enormes, cuantificadas en aproximadamente de un 85 a 90%. Solo en el caso de los productores de frijol, este devastó en su totalidad la siembra e impidió la obtención de la cosecha en la zona norte del país, en los cantones de Upala, Guatuso y los Chiles. En el marco de una estrategia de diferenciación por calidad y no por precio, las alternativas por tanto deben fundamentarse en resaltar aspectos asociados a los territorios donde se produce, origen de las variedades utilizadas y el perfil del productor o de sus familias. En este sentido, los productores de Pejibaye de Peréz Zeledón afirman que el frijol producido en dicha zona posee características especiales, como un mejor sabor con respecto al importado. Por tanto, con el proyecto, se busca contribuir a que los productores obtengan beneficios no solo económicos sino también sociales, ya que, dejar de producir del todo granos básicos vulneraría nuestra seguridad alimentaria ante eventos extremos como una crisis alimentaria a nivel global, dejándonos a merced de los precios internacionales que se dispararían a niveles inimaginables. [Más] [Menos]
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