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04 Receta Yogurt con miel y polen CINAT UNA
 
 
 
 
 
 
 
 
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Añadido :20 Julio 2017
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Formulación para 224 gramos. Ingredientes: Leche 1L Azúcar 2.5 cucharadas Estabilizante 13g Microorganismos 0.03g Miel 100g Polen 15g Preparación. 1. Se pesan los ingredientes. 2. En un recipiente de acero inoxidable colocamos la leche y dejamos que llegue a una temperatura de 40 grados (mover constantemente). 3. Una vez alcanzado los 40Cº agregamos el azúcar y estabilizante (mover constantemente). 4. Esta mezcla la vamos a llevar a 80-85Cº durante 15-20 minutos, esto para pasteurizar la leche (mover constantemente). 5. Luego procedemos atemperar la mezcla hasta 42-45Cº y agregamos los M.O´S (microorganismos) disolviéndolos muy bien. 6. Procedemos a dejar que la mezcla fermente (siempre debe estar entre los 40-50Cº para evitar que los M.O´S se mueran). 7. El proceso de fermentación va depender del pH, cuando este llegue a 4.6 quiere decir que la mezcla ya está fermentada y procedemos a meterla a la refrigeradora hasta el día siguiente. 8. Al día siguiente sacamos el cuajo o mezcla y le agregamos la miel de abeja revolvemos muy bien y de forma constante (pero despacio para no dañar mucho la estructura) hasta que todo esté bien integrado. 9. Procedemos a envasar, tapar los envases y llevarlo de nuevo a refrigeración.  Guardar en el refrigerador.  Tiempo de duración de 15 a 22 días.  El polen (Topping) se le agrega cuando se va consumir el yogurt. [Más] [Menos]
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